Беру филе на коже, грамм 500-700. Ложку хорошей немелкой соли с горкой и ложку сахара с горкой (у меня коричневый, и во вкусе с белы разница есть) смешиваю хорошо в чашке. Рыбу обтираю бумажным полотенцем, засыпаю смесью со всех сторон кроме кожи. Потом кладу в контейнер шкурой вверх и 2-3 часа держу на кухне при комнатной температуре. После
(
Read more... )